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Los primeros colonos en Costa Rica

En 1502, en su cuarto viaje a América, Cristóbal Colón puso nombre a Costa Rica. No utilizamos el término “descubrir” porque además de insidioso nos parece bastante alejado de la realidad, teniendo en cuenta de que hay evidencias arqueológicas de que los primeros seres humanos llegaron sobre el 7.000 A.C. y el 10.000 A.C. o que cuando llegaron los Españoles a las costas costarricenses los amerindios hacía siglos que estaban asentados en sus tierras, no parece muy correcto utilizar el término “descubrir”, por lo menos tan a la ligera.

Así que los españoles, con Colón a la cabeza, llegaron a Costa Rica en 1502, sin embargo, no fue hasta 1561 que lograron colonizar (sólo parcialmente) a sus pobladores. Ya en 1524 se asentó la primera colonia española en las costas de Costa Rica, y en 1540 el emperador Carlos V otorgó a Diego de Gutiérrez el título de Gobernador de la Provincia de Cartago y Costa Rica pero como decimos, hasta 1561 los españoles, bajo el mando de Juan de Cavallón, no lograron entrar en el interior del país. De hecho, él fue el primero en crear un asentamiento en el Valle Central, la Ciudad de Garcimuñoz.

A Cavallón le sucedió Juan Vázquez de Coronado (de 1562 a 1565), quien continuando el avance de su predecesor trasladó Garcimuñoz al Valle de Guarco y le cambio el nombre al de Cartago.

El proceso colonizador siguió avanzando, en 1574 Don Alonso de Anguciana de Gamboa es nombrado gobernador interino, pero muy lentamente.

Esta lentitud se debe principalmente a la falta de mano de obra indígena, por lo que los españoles se veían obligados a cultivar sus propios alimentos. Esta situación, hacía a Costa Rica un lugar poco atractivo del comercio, que en aquella época, se beneficiaba de la explotación de la mano de obra local. Si esta escaseaba, no salía rentable. De hecho, hasta el siglo XVIII prácticamente el único producto con el que se comerciaba era el tabaco.

Pero la introducción, en ese mismo siglo XVIII, del café, da un vuelco importante a la situación. Aunque realmente deberemos esperar al XIX para comprobar la influencia de esta planta en la economía costarricense.

Ya hemos hablado anteriormente de la importancia del café en Costa Rica, de cómo se cuida y de su transcendencia en la economía del país, así que no vamos hacer más hincapié en este hecho.

Como decíamos, poco a poco, la colonización de Costa Rica había avanzado, se convirtió en un lugar más interesante donde invertir… pero eso ya se aleja de nuestra intención de inicial. Así que lo dejaremos para otra ocasión.

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La gastronomía de Costa Rica: El Casado y el Gallo Pinto

Como ya sabréis nuestra intención principal es daros a conocer lo que nos parece un país maravilloso: Costa Rica. Por eso, en cada post vamos desgranando un pedacito de su territorio, de sus bosques, de sus animales, plantas, lugares… Poco a poco vamos elaborando un mapa que sirva, no sólo para conocer un poco el país (incluso sin haberlo visitado) sino, sobre todo, para que entren ganas de viajar hasta allí y descubrir en primera persona lo que aquí contamos. Y esta semana nos toca hablar de algo que nos gusta mucho a los españoles (qué demonios, a todo el mundo), la gastronomía.

Hoy os queremos presentar alguno de los platos típicos de Costa Rica.

El primer plato al que nos vamos a referir se llama “Casado”. Consiste principalmente en arroz hervido, fríjoles y un plátano dulce frito, aunque habitualmente también se acompaña carne (de vacuno, de cerdo o de pollo). A veces también se le añade una ensalada de col, a modo de guarnición. Incluso, en ocasiones, se puede usar pescado o marisco. Como vemos un plato muy variado y nutritivo, además de barato (si no le añadimos marisco, claro). Estos dos factores (su alto poder alimenticio y su bajo precio) convierten al “Casado” en uno de los platos más comunes de Costa Rica. Ah, un apunte más respecto a su nombre: algunos aseguran que viene dado porque son alimentos casados (que se llevan bien) con el arroz. Aunque existe otra corriente que aseveran que su denominación viene dada por ser una creación de un hombre casado.

El otro plato típico costarricense que rivaliza con el “Casado” es el conocido como “Gallo pinto”, del que tanto Nicaragua como Costa Rica aseguran ser creadores. Se supone que su origen proviene de los esclavos negros llegados de África a las costas del Caribe costarricense. Debida a la falta de variedad de alimentos, los esclavos mezclaban arroz blanco con frijoles rojos y después los freían. La mezcla aparentaba ser un gallo con algunas plumas rojas, de ahí su nombre.

En cualquier caso, es un plato fundamental no sólo en Costa Rica o Nicaragua, también en otros países caribeños. Y lo es sobre todo (al igual que el “Casado”) por su bajo coste. La versión costarricense del “Gallo pinto”, como ya hemos escrito más arriba, lleva arroz y fríjoles rojos o negros (en otros países como Cuba o Puerto Rico, el tipo de frijol es gandul o de palo).

Son platos de elaboración sencilla y de bajo coste. Pero muy nutritivos y sabrosos. Un claro ejemplo de lo que es Costa Rica.

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Las mejores frutas de Costa Rica

La biodeviersidad que existe en Costa Rica es espectacular. Ya lo hemos dicho otras veces pero es que no nos cansamos de repetirlo.

Tanto la fauna como la flora que podemos encontrar en el país es tremendamente variada y hay especies que nos será difícil encontrar más allá de las fronteras costarricenses. Es cierto que esa diversidad es compartida por todos los países caribeños en general pero el caso de Costa Rica es, si cabe, especial. Y para muestra, un botón: En Costa Rica existen más de 150 variedades de frutas. Sí, sí, todo un paraíso para los amantes de esos manjares.

Nos gustaría hablar de todas y cada una de los diferentes tipos de frutas que podemos degustar en Costa Rica pero como eso nos parece, además de un trabajo ingente, sumamente tedioso, nos vamos a conformar con una lista más manejable de unos pocos elementos pero que sirvan como presentación, como embajadores para el resto de frutas que se queden fuera.

cas

Concretamente vamos hablar de tres: El Cas, la Guanábana y el Mango.

Una de las frutas más características del país es el Cas, fruta de un árbol de la familia de las mirtáceas originario del mismo Costa Rica. El Cas es redondo, de piel amarilla y lisa, y una fuente increíble de vitaminas y fibra. Pero destaca sobre todo por tener una carne sumamente jugosa y suave, con un sabor entre dulce y ácido sumamente sugerente. Habitualmente se usa en zumo aunque también se puede comer entera.

guanabaOtra de las frutas que nos gustaría destacar es la Guanábana, cremosa también con un regusto entre dulce y amargo pero con un leve toque vanillado lo que  nos ofrece todo un arco-iris de sabores delicioso. Principalmente se usa para helado, zumo o cócteles. El árbol es originario de las Antillas, de la familia de las Anonáceas.

Por último, de la lista de tres que hemos establecido, nos falta por hablar del Mango. Una fruta probablemente más conocida en España que las anteriores, aunque no por eso menos deliciosa. De Mango, en Costa Rica, existen más de 100 variedades.

Así que es un poco más difícil clasificarlo que los anteriores. Aún así, en todas sus variantes, mantiene una carne fibrosa, con un sabor ligeramente ácido, rica en vitamina A y calcio. Además, el Mango tiene otra característica peculiar a la hora de consumirse. Por un lado se suele consumir con chile, vinagre y sal cuando el fruto esta verde; pero, por otro, cuando está maduro es ideal para helado o zumos.

Otras frutas se han quedado fuera de nuestra corta lista. Tales como la mora, los mamones, el banano, el zapote, la guayaba, la granadilla, los marañones o el tamarindo, pero estos los dejaremos para otra ocasión. O, mejor, viajar a Costa Rica y degustadlos. Son auténticos manjares.

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El café de Costa Rica, uno de los mejores del mundo

El café se introdujo en América en el primer cuarto del XVIII pero no sería hasta finales de siglo que se comenzase a cultivar en Costa Rica. Y es que todo lo bueno se hace esperar. Porque, ¿alguien duda de que el café costarricense es de los mejores que nos podemos encontrar en el mercado? Si alguien lo hace (lo de dudar) le recomendamos que busque una cafetería donde sirvan café costarricense y que se siente, con tranquilidad, a degustarlo. Seguro no le defraudará.

A todos los demás, os vamos a hablar un poco de su origen y características.

Como decíamos más arriba el café llegó a Costa Rica a finales del siglo XVIII, pero no fue hasta el XIX que se instauró como industria. Sobre todo a partir de 1821, periodo en el que tras lograr la independencia, los diversos gobiernos municipales del país incentivaron las plantaciones de café.

Los primeros cultivos se situaban en tierras de origen volcánicas, especialmente fértiles y con temperaturas bastante estables (con una temporada calurosa y otra lluviosa). Pero la expansión fue vertiginosa.

Ya en el mismo 1821 se calcula que existían unos 17.000 cafetos en toda Costa Rica. Aumentando a velocidad de vértigo.

El café se convirtió en parte fundamental de la economía costarricense, sobre todo desde que en 1832 comenzó a exportarse. A partir de esta fecha, se comenzó a introducir mejoras importantes para mejorar la producción y proliferaron las empresas cafeteras.

La calidad del café costarricense es tal, entonces y ahora, que su exportación a otros países fue todo un éxito. Hasta ahora, cuya calidad sigue estando a cotas muy altas.

Pero, de este pequeño repaso histórico podemos sacar pocos datos para saber porqué es tan bueno el café de Costa Rica. Bien, tranquilidad, ahora vamos.

Antes que nada aportar un dato como anécdota: Costa Rica es el único país del mundo productor que tiene prohibido por ley la producción de cafés de baja calidad. Lo que ya es una clara muestra de intenciones.

Por esa razón en Costa Rica únicamente, por lo menos de forma legal, se cultiva la variedad de tipo Arábica (la otra que existe es la Robusta).

La gran ferticilidad y riqueza mineral de las tierras volcánicas costarricenses fomentan una riqueza natural que potencian el sabor del café. Por ejemplo, el café cultivado bajo sombra (de árboles) tarda algo más en madurar, lo que se nota muy positivamente en su sabor.

La altitud de las tierras volcánicas también redunda en la calidad del café: cuanta más altitud, mayor calidad.

Y por último, pero no por ello menos importante, los cultivadores costarricenses saben que el café forma parte de su vida, de su economía y de su prestigio. Por eso lo cultivan con el mayor de los cuidados y cariño. Por eso, el café de Costa Rica es uno de los mejores del mundo.

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Las provincias de Costa Rica

La Constitución Costarricense fue aprobada el 7 de noviembre de 1949, como proyecto de la Segunda República surgida tras los disturbios de 1948. En ella, entre otras cosas, se establece la división territorial del país. Y, más concretamente, se instituyen tres tipos de territorios subnacionales: las provincias, que se dividen en cantones y éstos últimos en distritos.
A lo largo de la historia ha variado el número de provincias, de cantones y distritos pero, actualmente, existen 7 provincias, 81 cantones y 463 distritos.
En este artículo nos queremos centrar en las primeras, las 7 provincias de Costa Rica.
Las provincias más antiguas (establecidas en la Constitución de 1948) son las de San José, Alajuela, Cartago, Heredia y Guanacaste. En 1858 se crearía la de Puntarenas (considerada hasta entonces como comarca) y en 1902 la de Limón (creada en 1870 como comarca).
La provincia de San José, es la de más población, con casi millón y medio de habitantes (1.489.237). Entre sus principales atractivos encontramos a la capital del país, también de nombre San José, centro administrativo de Costa Rica y lugar donde confluyen las principales vías terrestres. A nivel turístico también es importante pudiendo encontrar en ella el Museo de Oro, el de Arte y Diseño Contemporáneo o el Museo de los Niños, entre otros.
Sin embargo, a pesar de ser la más populosa, San José no es ni mucho menos la provincia más extensa, ni mucho menos. De hecho, está en el pelotón de cola, si sólo tenemos en cuenta la extensión.
Ese mérito, el de provincia más extensa, lo posee la provincia de Puntarenas con más de 11 kilómetros cuadrados. Aunque no posea ni la mitad de población que San José, ya que tiene una población de poco más de 350.000 habitantes.
De entre las otras provincias, Alajuela es la segunda más populosa (algo más de 700.000 habitantes) y Guanacaste la segunda en extensión (10.140 kilómetros cuadrados). Aunque esta última también es la más despoblada (unas 270.000 personas).
Cada provincia tiene su historia específica (podemos remontarnos, aunque sin la consideración de provincias, a la América Precolombina) pero sería muy extenso referirnos a ellas en un mismo artículo. Así que de momento baste con las referencias que hemos hecho respecto a sus nombres, extensión y población.

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Tipos de primates de Costa Rica

Ya hemos visto anteriormente, que la biodiversidad de Costa Rica es increíble. Que probablemente sea un lugar único en todo el mundo por ese motivo. Pero como las abstracciones se pierden en el vacío, esta vez queremos descender de la generalidad a lo concreto. Queremos mostrar con ejemplos lo que defendemos, lo que aseguramos con pasión. Por eso, hoy os hablaremos de una especie en concreto, que llena el país: los primates.

En Costa Rica hay cuatro tipos de monos (aunque se han reportado dos más a los que nos referiremos al final del artículo) que difieren entre sí, aparte de por su apariencia, por la zona geográfica que habitan y por su número. Esta última característica será la que utilizaremos para seguir nuestra clasificación.

En primer lugar, el más común de todos, es el mono cariblanco (capuchino) característico del Nuevo Mundo, principalmente de América Central y la zona más noroccidental de Sudamérica. Aunque también se haya expandido a Norteamérica. Es un primate pequeño, negro de cuerpo, con la cara blanca. En Costa Rica, los Parques Nacionales de Santa Rosa y Manuel Antonio son dos lugares privilegiados para observar al capuchino, considerado el mono más inteligente del país.

En segundo lugar, el mono Congo o mono Aullador negro el primate más grande de Costa Rica vive principalmente en los bosques umbrófilos y tropófilos que pueblan el país. Se alimenta principalmente de hojas y es muy hábil utilizando su cola como 5ª extremidad. Si queremos observarlo, el Parque Nacional de Santa Rosa es el mejor lugar para hacerlo.

En tercer lugar nos encontramos al mono Araña que aunque hace tiempo fue el primate más común de América Central, en la actualidad se encuentra amenazado y es más difícil encontrarse con algún ejemplar de los dos tipos que hay en Costa Rica (negro y marrón). De todas formas, en los Parques Nacionales de Santa Rosa, Tortuguero y Corcovado, podemos observar al mono Araña en su hábitat natural.

Por último, nos encontramos con el mono Tití, sin duda alguna el primate más amenazado de todo el país. En la actualidad, únicamente habita las selvas tropófilas del Pacífico Central y las umbrófilas de la Península de Osa. Es una especie omnívora por lo que se alimenta tanto de hojas como frutos o pequeños insectos. La mejor zona para ver monos Tití es sin duda alguna el Parque Nacional de Corcovado.

Además de estas cuatro especies de primates también se han visto en Costa Rica el mono de Noche y el Tamarín, aunque en menor medida que los anteriores.

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Costa Rica: Cinco sentidos

Breve pero fantástico vídeo que nos deja adivinar todo lo que este precioso y único país ofrece al viajero que lo visita.

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Rainforest Alliance, el sello de la sostenibilidad

Seguro que más de una vez habéis visto un sello con una rana verde junto a un Rainforest Alliance certified o verified. Pero, ¿conocéis qué verifica o certifica? ¿Sabéis qué significa?

Esta marca en un producto o servicio os indica que tales productos y servicios han sido elaborados y son ofrecidos de manera económica y ambientalmente sostenible. Que podéis adquirirlos con la garantía de que son productos ecológicos y que no ha habido explotación ni de personas ni se han expoliado recursos naturales  en su elaboración.Foto de Nick Hobgood

Rainforest Alliance es una Organización No Gubernamental (ONG) dedicada a la protección de los bosques nativos del mundo. Pero, además, trata de manera activa que se aproveche de manera sostenible los recursos naturales. Por eso ofrece sellos de garantía para que cualquier producto o servicio que se lleve a cabo de manera sostenible pueda certificar que lo hace.
Desde empresas dedicadas a la agricultura o la silvicultura hasta hoteles (o cualquiera que se dedique al sector turístico) puede obtener su sello de garantía. Pero la Rainforest Alliance va más allá, aunque está naturalmente conectado con todo lo anterior: la educación ambiental.
Sin consumidores concienciados los productos con sello de garantía no serán tenidos en cuenta. Dará lo mismo. Y para que haya consumidores concienciados deben existir ciudadanos conscientes y responsables. Por eso es tan importante el nivel educativo. Enseñar a los niños y a las niñas, y a sus profesores también, la necesidad imperiosa de cuidar el mundo en que vivimos; que los recursos naturales son finitos; que su futuro va ligado al del planeta
Estos dos pilares son los que sustentan a la Rainforest Alliance. Por un lado, ofrecer la posibilidad a los productores de un sello que garantice a los consumidores que el producto o servicio adquirido se ha llevado a cabo de manera sostenible, tanto con el medioambiente como con las personas que lo han producido; por otro lado, enseñar lo que significa la sostenibilidad y la urgencia de  ponerla en práctica si queremos dejar a las generaciones futuras un mundo en el que puedan vivir.

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Los 5 bosques más típicos de Costa Rica

La situación geográfica de Costa Rica, junto con su clima, orografía y otros factores, ha permitido que la vegetación del país se desarrolle de una forma particular que podemos dividir siguiendo unos parámetros más o menos objetivos. Para ello vamos a seguir el sistema de clasificación de bosques más común, el propuesto por Holdrige, y que divide Costa Rica en diversas zonas de vida o formaciones vegetales. Más concretamente en 12 zonas de vida y 12 zonas de transición, atendiendo a factores ambientales tales como humedad, precipitación y temperatura.

Siguiendo esta clasificación nos vamos a centrar en los 5 tipos de bosques preponderantes en Costa Rica:

1. Bosque muy húmedo tropical. Es el más extendido ocupando 539.391 hectáreas, un 10,5% del total. Se caracteriza por el alto porcentaje de precipitaciones que se producen (fluctúa entre 4000 y más de 6000 mm de precipitación al año) y se localiza principalmente al noroeste del país (San Carlos- Sarapiquí y Tortuguero), en la región del Atlántico Sur y en la del Pacífico Sur (concretamente en la Península de Osa).

2.  Bosque muy húmedo premontano. Ocupa 372.742 hectáreas (7,2%), principalmente en la cordillera, y tiene un rango de precipitación de entre 2000 y 4000mm. La Scheffera morototoni (fosforilo), la Vochysia allenii (botarrama) o Ruopala montana (carne asada) son ejemplos de la vegetación que podemos encontrar en este tipo de bosques.

Tomada por Oseillo de flickr3. Bosque pluvial montano bajo. Con 301. 975 hectáreas (5,9%) es el tipo de bosque más común de Costa Rica. Estos tipos de bosques tienen un alto grado de humedad relativa aunque, al contrario que los anteriores, existe un periodo más o menos seco de unos tres meses. Principalmente se localizan en la Cordillera de Talamanca.

4. Bosque pluvial premontano. Ocupa el 5,6% de la extensión boscosa total y se sitúa principalmente en las Cordilleras de Talamanca, Volcánica central y de Tilarán. La Ulmus mexicana y las epífitas (amén una variedad de género de la familia de las Myrtaceae) son típicas de estos bosques.

5. Bosque húmedo tropical. Ocupa el 5,5% del total. Tiene una estación seca muy variable aunque puede llegar a ser muy larga (de entre 0 a 5 meses). Podemos encontrar bosques de este tipo sobre en todo en regiones como Atlántica o Upala.

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Turismo sostenible: “Una relación ganar/ganar”

Interesante vídeo de nuestro partner Rainforest Alliance, en el que se explican las bases sobre las que se soporta y desarrolla el turismo sostenible y los beneficios que esto aporta a toda nuestra sociedad.

¡Practica turismo Sostenible!

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